carotenoide
Bêta-carotène
Famille
Fonctions
Profil
Caroténoïde provitamine A abondant dans les fruits et légumes colorés, précurseur principal de la vitamine A (rétinol) dans l'organisme.
À noter
Ces repères servent à lire une formule, pas à poser un diagnostic. L'effet d'un ingrédient dépend de sa concentration, du reste de la formule et de votre peau.
Détail
Bêta-carotène
Identité
Le bêta-carotène est un caroténoïde provitamine A de la famille des terpènes (C₄₀H₅₆). C'est le précurseur le plus efficace de la vitamine A (rétinol) : l'organisme le convertit selon ses besoins via l'enzyme BCO1 (bêta-carotène oxygénase 1).
Conversion : 1 µg de rétinol (RAE) = 12 µg de bêta-carotène alimentaire. Le taux de conversion est variable selon la génétique individuelle (polymorphismes BCO1), le statut en vitamine A et la matrice alimentaire.
Apports recommandés (en tant que source de vitamine A)
| Population | Vitamine A (µg RAE/jour) | Équivalent bêta-carotène |
|---|---|---|
| Hommes adultes | 900 µg RAE | ~10,8 mg |
| Femmes adultes | 700 µg RAE | ~8,4 mg |
Ces besoins sont facilement couverts par une alimentation riche en fruits et légumes colorés.
Sources alimentaires
| Aliment | Portion | Bêta-carotène |
|---|---|---|
| Patate douce | 100 g | 8-10 mg |
| Épinards cuits | 100 g | 6-7 mg |
| Carotte moyenne | 60 g | 5-6 mg |
| Kale | 100 g | 5-6 mg |
| Abricot sec | 100 g | 3-4 mg |
| Poivron rouge | 100 g | 2-3 mg |
L'absorption est nettement améliorée par la présence de lipides dans le repas (huile d'olive, avocat, noix) et par la cuisson, qui brise les parois cellulaires des végétaux.
Rôles physiologiques
- Précurseur de vitamine A : converti en rétinol pour la vision, la différenciation cellulaire, l'immunité et la santé cutanée
- Antioxydant : neutralise l'oxygène singulet et les radicaux peroxyles, protège les membranes cellulaires
- Photoprotection cutanée : contribue à la protection endogène contre les UV (effet modeste, ne remplace pas un écran solaire)
Supplémentation
Quand envisager
- Alimentation très pauvre en fruits et légumes colorés
- Malabsorption des graisses (mucoviscidose, insuffisance pancréatique)
- Régimes restrictifs prolongés
Doses étudiées
- Alimentation : 3-6 mg/jour couvrent les besoins pour la majorité des adultes
- Supplémentation : 6-15 mg/jour dans les études sur la photoprotection
- Limite de sécurité : pas de limite haute officielle pour le bêta-carotène alimentaire ; la supplémentation à haute dose (≥20 mg/jour) est déconseillée chez les fumeurs
Sécurité
- Caroténodermie : coloration jaune-orangée de la peau à forte consommation, bénigne et réversible
- Pas de toxicité de la vitamine A : contrairement au rétinol préformé, le bêta-carotène ne provoque pas d'hypervitaminose A car la conversion est régulée à la baisse quand les réserves sont suffisantes
Risque chez les fumeurs
Les études ATBC et CARET ont montré une augmentation du risque de cancer du poumon chez les fumeurs et travailleurs exposés à l'amiante supplémentés à haute dose (20-30 mg/jour). La supplémentation en bêta-carotène isolé est contre-indiquée chez les fumeurs.
Ce risque ne s'applique pas au bêta-carotène alimentaire.
Limites
- Taux de conversion en vitamine A très variable selon la génétique individuelle (polymorphismes BCO1)
- Effet antioxydant plus faible que l'astaxanthine ou le lycopène
- Supplémentation isolée déconseillée chez les fumeurs
- L'alimentation reste la source préférable dans la grande majorité des cas
Produits
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